Újra karácsonyi recept, de hát mi mást lehetne most készíteni így december elején. A muffint szeretem, mert könnyen elkészül és csodálatosan tud kinézni egy kis krémmel a tetején. Szóval, egyszerű és látványos desszert tud lenni. És még mindig tart a nem eszek se cukrot, se lisztet diétám, szóval ez a recept is megfelel ennek. Persze, aki nem akar mandulalisztet, meg zablisztet használni, akkor nyugodtan helyettesítse finomliszttel. Ugyanígy eritrit helyett adjunk hozzá cukrot.
Hozzávalók:
Száraz rész:
3 dkg mandulaliszt
7 dkg zabliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 sütőpor fele
Nedves rész:
1 joghurt
1 tojás
10 dkg eritrit
0,8 dl olaj
1 evőkanál kandírozott narancshéj
3 evőkanál zabpehely
6 evőkanált szeletelt mandula
10 db mag nélküli datolya apró darabokra vágva
2 evőkanál méz
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
Tetejére:
250 gramm mascarpone
2 evőkanál por eritrit
1 citrom héja lereszelve és leve
A elkészítés roppant egyszerű: egy műanyag edénybe keverd össze a nedves rész hozzávalóit, majd add hozzá a száraz részt is. Ha már egynemű, akkor kapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, háromnegyedéig. Majd előmelegített sütőben 180 fokon kb 18-20 perc alatt készre sütjük.
Amikor kihűlt, akkor jöhet a díszítés: a masarponét összekeverjük az eritrittel (vagy porcukorral) majd hozzáreszeljük a jól megmosott citrom héját, és belefacsarjuk a levét. Habzsákba töltjük és csillagvégű fejjel rányomjuk a muffin tetejére a krémet. Fontos, hogy a muffinra merőleges legyen a habzsák és kivűlről belülre nyomjuk a krémet, így lesz ilyen magas. Megszórhatjuk még dekorcukorral. Jó étvágyat!
