Karácsony előtti próbasütés volt, és a cukrászvizsga óta nem készítettem islert, úgyhogy épp itt volt az ideje. Bár az igazi ribizlilekvárt ír, mondjuk egyesek szerinte eperlekvárt, de ez végül szilvalekvárral készült. A recept egyszerű és nagyszerű és egész gyorsan meg is van. Meg egész gyorsan el is fogy.
Hozzávalók:
30 dkg liszt átszitálva
20 dkg vaj (hidegen)
10 dkg porcukor (átszitálva)
5 dkg darált dió
2 zacskó vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
20 dkg étcsokoládé
szilvalekvár
1 tojássárgája
A tészához a lisztet, porcukrot átszitáljuk, majd hozzámorzsoljuk a hideg vajat. A legegyszerűbb sajtreszelőn lereszelni, majd gyorsan morzsássá tenni a kezünkkel. Utána mehet bele a dió, a vaníliás cukor, egy tojás sárgája és a reszelt citromhéj is. Gyorsan kell dolgozni, hogy ne olvadjon fel nagyon a vaj. Csak összegyúrjuk, ha nem áll össze, akkor egy kis hideg vizet adhatunk hozzá. Folpackba csomagolva hűtőben kell pihentetni legalább fél órát.
Utána kinyújtjuk kb fél cm-es vastagságúra, majd kiszúróval kör alakú formát szúrunk ki belőle. 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük. Megvárjuk, hogy kihűljenek, majd lekvárral összeragasztjuk őket. A lekvár ne legyen se túl sok, se túl kevés, figyelünk rá, hogy ne csorogjon ki a kekszek között.
Az étcsoki apróra végjuk, felét vízgőz felett megolvasztjuk (néha szoktam hozzá tenni egy evőkanál étolajat is, hogy fényesebb legyen), majd ha megolvadt, akkor a másik felét hozzákeverjük. Amikor szépen elolvadt a csoki, akkor kimártjuk a kekszeket. Sütőpapírra tesszük őket megdermedni.
Másnap mindent megesszük. 🙂