Ha karácsony, akkor a kókuszkocka kötelező desszert. Gyermekkorom karácsonyait juttatja eszembe, amikor vártuk a Jézuskát, és megvolt az ünnep varázsa. Azóta anyukaként már a másik oldalon állok (itt minden anyuka tudja, hogy mire gondolok) és igyekszem megteremteni ugyanazt a hangulatot Kiskorúnak, amit én éltem át, amit én éreztem. A karácsonyi desszertek során is ugyanezt próbálom továbbvinni.
Bár most egy diétás kókuszkocka készült, gondoltam kipróbálom mindenféle egészséges hozzávalóból, hogy hozza e ugyanazt az ízvilágot, és hát hasonló, de mégis más. Finom lett így is, szóval, aki diétázik, vagy bármilyen egészségügyi panasza van, de mégis kókuszkockára vágyik, ez lehet egy alternatíva. A kókuszos-csokis íz mindent visz.
Hozzávalók tésztához:
20 dkg zabliszt
4 dkg kókuszzsír
2 db tojás
10 dkg eritrit
1,5 kanál méz
1 dl Shan’shi light kókusztej
késhegynyi szódabikarbóna
Hozzávalók a mázhoz:
10 dkg kókuszzsír
10 dkg zsírszegény kakaópor
4 evőkanál eritrit (lehetőleg por állagú)
1 evőkanál Shan’shi light kókusztej
1 zacskó kókuszreszelék
A tészta hozzávalóit egy nagyobb műanyag tálba tettem, majd jól elkevertem és sütőpapírral bélelt magasabb falú tepsibe borítottam. Előmelegített sütőben 160 fokon 25 percig sütöttem. Az eritrit miatt a 160 fok, mert 180 fok felett már nem lesz igazi az íze, legalábbis nekem ez a tapasztalat. Miután megsült, megvártam, míg kihűl.
A csokimázhoz a kókuszzsírt felolvasztottam, majd elkevertem benne az eritritet, hozzáaadtam a kakaóport, és a kókusztejet.
A tésztát kockákra vágtam, majd megmártottam a csokis mázban, végül pedig megforgattam a kókuszreszelékben.
Jó étvágyat!
