Kiskorú új kedvence: epres-mandulás muffin

Azt tudni kell erről, hogy rég sütöttem már ilyen finomat. Legalábbis, amiből ennyit megevett volna Kiskorú. És persze nekem nagyon fontos a véleménye. Mégiscsak a legfontosabb kispasi az életemben. 

A recept egyszerű, egy edény koszolós, szóval még mosogatni sem kell utána sokat. Egyszer fogom mérni az időt, mert ez is tuti benne van a 30 perces desszertek kategóriában, mert amíg összeállítjuk kb 5-10 perc és utána sül 15-20 percig.

Hozzávalók:
1 dl olaj
1 kis joghurt – én most tejszínt tettem bele helyette, 1 dl-t
12 dkg cukor
1 tojás
fél csomag sütőpor
17 dkg liszt
50 gramm szeletelt mandula
két marék eper

A tetejére: 250 gramm mascarpone, pár szem eper, 1 evőkanál porcukor

1. Előmelegítem a sütőt 180 fokra, kibélelem a muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal. (Most éppen ikeás verzió.)

2. Egy keverőtálba beleütöm a tojást, hozzáadom a tejszínt, a cukrot, az olajat, elkeverem, hogy egynemű legyen. Kockákra vágom a megmosott epret, majd beleszóróm és  hozzáadom a  szeletelt mandulát is. A végén jöhet bele a sütőpor és a liszt. Egy evőkanállal szoktam összekeverni, és máris kanalazom a kapszlikba.

3. 180 fokon kb 15-18  percig sütöm, tűpróbával kell ellenőrizni, hogy megsült e. Ha igen, akkor megvárom, hogy kihűljenek.

4. Közben elkészítem a tetejére a krémet. Pár szem epret összeturmixoltam, majd szűrőn átszűrtem, hogy a magok ne maradjanak benne. Összekevertem az eperpürét a mascarponéval és a porcukorral és máris töltöttem a habzsákba. A kihűlt muffinok tetejére nyomtam egy kis krémet, majd epeszemmel és szeletelt mandulával díszítettem.

Ha nem teszünk rá krémet, így néz ki:

Ha teszünk, akkor pedig így:

Gyertek a Facebookra is, ha az újdonságokról szeretnétek értesülni, vagy ajánlókról, vagy esetleg beleszólni, hogy mit süssek…