Így készül a legcsokoládésabb torta!

Ezt a tortát egy a Favim.com oldalon talált desszertes kép illette, ahol alul piskóta, rajta tejszínes és csokoládés krém, a tetején pedig lezárásnak szintén piskótaszerűség, tejszín és karamell volt. Hát mit ne mondjak, nagyon ínycsiklandozó volt a kép.  Gondoltam, hogy muszáj lesz megcsinálni, aztán beugrott, hogy úgyis kell a Nagypapám 91-edik születésnapjára tortát készítenem, akkor meg miért ne ilyen legyen? Extra csokis, habos, krémes lett.

Az adott volt, hogy az alja nem lehet sima piskóta, inkább a toszkán csokitorta tésztáját képzeltem oda és készítettem is el. A csokis krémnek csokoládés mousse-t gondoltam, a tejszínes krém pedig mascarpone-s lett. Íme a recept:

A tésztához:

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé (én most 60 %-ost használtam),
20 dkg vaj,
10 dkg liszt,
20 dkg cukor,
6 tojás

1. A sütöt 180°C-ra előmelegítettem, majd egy kerek, 26 cm-es átmérőjű formát sütőpapírral kibéleltem. A csokit, forró vízfürdő felett a vajjal együtt felolvasztottam. Félreraktam, hogy hűljön egy kicsit.

2. Közben habosra kevertem a cukrot és a tojást, majd hozzáadtam a lisztet is. Csomómentesre kevertem, majd hozzáöntöttem a felolvasztott csokit és vajat. Még egy kicsit kevertem a habverővel, majd a formába töltöttem. Légkeveréses módban 160 fokon sütöttem 30-35 percig. A teteje puha lesz, a belseje pedig krémes. Nem szabad túlsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült e. Majd hagytam kihűlni.

A csokoládé mousse-t elkészítettem az alábbi recept alapján.

Hozzávalók:
100 gramm étcsokoládé (minimum 60%-os)
3 tojás
2 evőkanál tejszín
2 evőkanál  Bailey’s likőr (elhagyható)

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztottam, majd vártam egy kicsit, hogy langyos legyen. Közben a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem. Amikor a csoki már langyos volt, akkor hozzáadtam a tejszínt, a Bailey’s-t, és a tojások sárgáját Utána óvatosan beleforgattam a fehérjét is, így krémes és habos lett.

A tejszínes krémhez: 

250 gramm mascarpone
300 ml tejszín
2 evőkanál porcukor
egy fél citrom leve

A tejszínt felvertem habverővel, majd hozzákevertem a mascarponét-t, a porcukrot és a citrom levét.

Amikor a tészta kihűlt, akkor kettévágtam, az alsó szintre rákentem a mascarpone-s krém 3/4-ét, majd a csokoládé mousse-t, majd befedtem a tészta másik felével. A tetejére kentem a maradék mascarpone-s krémet. Mivel a torta széle nem volt szép kerek, ezért azokat a „morzsákat”, amiket levágtam a széléről, hogy szép egyenletes legyen, azokat a tetejére szórtam. És újra próbálkoztam karamell készítéssel, hogy azt csurgassak a tetejére, a csurgatás elmaradt, de lett helyette vajkaramella, azt is rámorzsoltam. Majd egy kis olvasztott csokoládéval megcsurgattam még. Azt olvastam, hogy idén a pucér torta lesz a divat, ezért nem is burkoltam be a teljes tortát.